Сколько варить пикшу до готовности

Содержание

Как выбрать рыбу?

Охлажденная черноморская пикша плохо переносит транспортировку и недолго хранится в свежем виде. Именно поэтому в супермаркетах чаще всего эта рыба представлена в свежемороженом виде. Так она может сохранить все свои полезные свойства, питательные вещества и вкусовые качества в течение полугода.

Прежде чем приобрести рыбью тушку, необходимо удостовериться в том, что на ней нет следов размораживания или подтаивания. Если данные процессы происходили, внутри упаковки появятся темные ледяные капли. Также необходимо проверить срок годности (на упаковке всегда указывается дата вылова и упаковки).

Приобретая пикшу, прежде всего, нужно обратить внимание на ее глаза. Они должны быть прозрачными, слегка выпуклыми и незамутненными. Жабры должны быть ярко-красными или светло-розовыми, без налета и слизи. Жабры черного или серого цвета – прямой повод отказаться от опасной покупки.

Чешуя должна быть гладкая, скользкая, с прозрачной слизью. Если рыбу долго и неправильно транспортировали, а затем хранили с нарушением технологии, ее чешуя станет блеклой, темной, с характерными механическими повреждениями.

Брюшко пикши должно быть не вздутое и не вогнутое. На ощупь рыба должна быть упругой, без дряблости и мягкости. Если при нажатии на тушку вмятина остается, то это значит, что перед вами несвежий продукт.

Многие неопытные рыболовы не могут дать однозначный ответ, является ли пикша морской или пресноводной рыбой. А между тем, двух правд тут быть не может – пикша комфортно себя чувствует только в соленых водах и обитает исключительно в просторах Северного Ледовитого и Атлантического океанов.

Так как пикша относится к семейству тресковых, некоторые не могут отличить ее от трески, но есть признаки, по которым можно легко распознать, кто есть кто. Так что за рыба пикша?

  • На теле у нее за жабрами нет темных пятен.
  • У нее очень мелкая чешуя, а боковые линии светлые.
  • Такая рыба способна вырастать до одного метра в длину, но, как правило, чаще всего встречаются особи длиной до полуметра и весом до пяти килограмм.
  • Мясо у пикши светлое и очень плотное, даже после тепловой обработки оно способно сохранить свою упругость.

Пикшу можно употреблять как в свежем, так и в сушеном, и в копченом виде. Ее мясо превосходно сочетается с разными ингредиентами и специями, что делает такую рыбу идеальным продуктом для приготовления самых разнообразных рыбных блюд.

Всё о фитнесе и красоте

  • Главная
  • /
  • Рецепты
  • /
  • Пикша – лучшие рецепты приготовления

Kak-prigotovit-pikshu-vkusno-i-bystro2-e1496316415292.jpgПикша, пожаренная на сковороде

Ингредиенты:

  • филе пикши – полкилограмма;
  • майонез 2 ст.л;
  • соль, перец (по вкусу);
  • смесь сухих трав (прованские, итальянские);
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Замаринуйте рыбу: намажьте майонезом, добавьте соль, перец и смесь сухих трав. Хорошенько вымешайте.
  2. Накройте пикшу пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на полчаса.
  3. Разогрейте сковороду, смазанную сливочным маслом, и поставьте на нее кусочки рыбы.
  4. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки. Таким образом мясо получится очень нежным, а корочка сочной и хрустящей.

Следующий рецепт расскажет вам, как приготовить пикшу вкусно с теми продуктами, которые есть в холодильнике.

Пикша – лучшие рецепты приготовления

Пикша – морская рыба с невероятно вкусным мясом. Это прекрасный источник диетического белка, витаминов и минералов. Благодаря своему составу она часто присутствует в рационе людей, ведущих здоровый образ жизни. Рыба содержит небольшое количество жиров и легко переваривается организмом, поэтому ее рекомендуют при похудении. Рецепты приготовления пикши разнообразные и каждый раз удивляют нас своим вкусом.

Запекание пикши

Выложите рыбу на противень, предварительно смазанный маслом, и покройте ее слоем лука и грибов. Полейте все заливкой и присыпьте сверху сыром.

Отправьте пикшу в разогретый до 180–200°С духовой шкаф и запекайте в течение 30–40 минут. Если вы взяли филе, то время приготовления сократите приблизительно на 10–15 минут. Пока рыба будет готовиться, периодически открывайте духовку и поливайте пикшу заливкой.

По истечении этого времени достаньте пикшу, украсьте свежей измельченной зеленью, и подавайте это вкусное блюдо к столу с гарниром, например с отварным картофелем и овощным салатом, приправленным оливковым маслом или лимонным соком. Это блюдо можете использовать и в качестве холодной закуски без гарнира.

Если у вас совсем мало времени, вы можете просто пожарить рыбу на сковороде, получится тоже очень вкусно.

Уже прочитали: 41238 раз Недорогая рыба к ужину — что может быть лучше и проще? Пикша чудесно подойдет для семейного ужина или обеда, а еще порадует разнообразными и недорогими блюдами. Как приготовить пикшу

смотрите и читайте далее.

Kak-prigotovit-pikshu-vkusno-i-bystro3-e1496316526484.jpgТушеная пикша с овощами

Ингредиенты:

  • филе пикши – полкилограмма;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 помидор;
  • соль, перец (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. Филе пикши промойте и порежьте на порционные кусочки.
  2. На разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, добавьте мелко нарезанный лук.
  3. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему натертую на крупной терке морковь.
  4. Добавьте к зажарке рыбку, посолите и поперчите, накройте все крышкой.
  5. Через 10 минут добавьте к пикше помидор, мелко нарезанный кубиками и очищенный от кожуры. Чтобы легче было отделить кожуру от помидора, сделайте на нем надрез и залейте кипятком.
  6. Тушить нужно в закрытой сковороде до готовности рыбы.
  7. Подавайте с листиками зелени и под любой гарнир.

Очень интересная и разнообразная рыба — . Как вкусно приготовить, а главное – быстро, выбирайте из выше описанных рецептов. Приятного аппетита!

Рыба пикша довольно часто встречается на прилавках наших магазинов. Эта обитательница солёных водоемов обладает уникальными вкусовыми и полезными качествами. Благодаря разнообразию рецептов ее приготовления, такую рыбу можно употреблять ежедневно и тем самым подпитывать организм витаминами и другими полезными веществами.

Многие неопытные рыболовы не могут дать однозначный ответ, является ли пикша морской или пресноводной рыбой. А между тем, двух правд тут быть не может – пикша комфортно себя чувствует только в соленых водах и обитает исключительно в просторах Северного Ледовитого и Атлантического океанов.

Так как пикша относится к семейству тресковых, некоторые не могут отличить ее от трески, но есть признаки, по которым можно легко распознать, кто есть кто. Так что за рыба пикша?

  • На теле у нее за жабрами нет темных пятен.
  • У нее очень мелкая чешуя, а боковые линии светлые.
  • Такая рыба способна вырастать до одного метра в длину, но, как правило, чаще всего встречаются особи длиной до полуметра и весом до пяти килограмм.
  • Мясо у пикши светлое и очень плотное, даже после тепловой обработки оно способно сохранить свою упругость.

Пикшу можно употреблять как в свежем, так и в сушеном, и в копченом виде. Ее мясо превосходно сочетается с разными ингредиентами и специями, что делает такую рыбу идеальным продуктом для приготовления самых разнообразных рыбных блюд.

Как удалять потроха

Процесс удаления потрохов из рыбы пугает многих, хотя ничего страшного в нем нет. Все довольно просто и быстро, главное соблюдать общеизвестные рекомендации и советы:

  • Чистить рыбу и удалять с неё потроха нужно в тот же день, а лучше вообще одновременно.
  • Вам обязательно потребуется разделочная доска. Для того, чтобы не загрязнять доску можно одеть на неё пакет или положить сверху листик бумаги.
  • Разрез делается по направлению от головы и до хвоста, при этом нужно удерживать рыбу брюхом вниз.
  • Содержимое легко вынимается с помощью ножа либо ложки.
  • Черную пленку на стенках брюха также нужно очистить.
  • Теперь осталось только промыть рыбу и её брюхо под проточной водой.

Как вкусно приготовить пикшу в духовке?

Пикшу в духовке можно приготовить, как в фольге, так и в соусе. Самым простым и универсальным методом является запекание филе в маринаде.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Филе в подготовленном виде 1000
Уксус предпочтительно малиновый 40
Соус соевый готовый 40
Очищенные зубчики чеснока 4
Специи для рыбы с солью 20
Лавровый лист 2
Перец в виде горошка, душистый 5
Пищевая соль 3-5
Масло для жарки, растительное 140

Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыКак вкусно приготовить пикшу в духовке?

Процесс готовки пошагово:

  1. Чеснок измельчить и перемешать с рыбными специями.
  2. Филе смазать составом с чесноком и оставить для пропитывания в холодильник на 20 мин.
  3. Соединить соевый соус, малиновый уксус и масло. Перемешать до однородной консистенции. Поместить в маринад филе. Оставить в холодильнике на 40 мин.
  4. Переложить рыбу в подходящую форму для запекания и залить маринадом. Добавить листья лавра и горошки перца.

Запекать при температуре 180 градусов на протяжении 25 мин. Можно употреблять самостоятельно или с гарниром.

Пикша в духовке в фольге

Филе, запеченное в фольге, сохраняет полезные качества пикши и обладает нежным вкусом.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Подготовленное филе 500
Свежий лимон 1/2
Томат средних сортов 1
Лук репка среднего размера в очищенном виде 1
Очищенные зубчики чеснока 2
Рыбные специи с солью 5
Масло для смазывания, растительное 40

Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыПикша в духовке в фольге

Процесс готовки пошагово:

  1. Фольгу выложить на противень и смазать маслом.
  2. На фольгу выкладываются кружочки лимона.
  3. Филе нарезать порционно, смешать со специями и оставить на 15-20 мин.
  4. Выложить кусочки пикши поверх лимонных долек.
  5. Сверху рыбы кладутся кружочки томата и лука. Посыпать солью.
  6. Заключительным слоем кладется измельченный чеснок.
  7. Хорошо запечатать фольгу.

Запекать при температуре в 190 градусов в течение 30 мин. Перед подачей дать постоять 10 мин.

Пикша, запеченная в молоке

Пикшу, запеченную в молоке, можно употреблять как самостоятельное блюдо или с гарниром (рис, картофель). Данный рецепт пользуется популярностью в праздники, так как рыба получается нежной, вкусной и проста в приготовлении.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Пикша, филе 1000
Молоко жирностью 2,5% 200
Сыр «Российский» или иные твердые сорта 50
Лук репка среднего размера в очищенном виде 2
Майонез сметанный 120
Специи для рыбы с добавлением соли 20
Масло растительное для смазывания 30

Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыПикша, запеченная в молоке

Процесс готовки пошагово:

  1. Филе нарезать порционно и выложить в форму для запекания (смазанную маслом).
  2. Сметану соединить с рыбными специями. Тщательно перемешать.
  3. Смазать филе пикши майонезным соусом.
  4. Обсыпать рыбу измельченным луком и все залить молоком.
  5. Завершающим слоем посыпать сыр, измельченный на терке.

Запекать при 180 градусах в течение 40 мин. Желательно подавать на стол в блюде для запекания.

Пикша под шубой в духовке

Ингредиенты данного блюда можно изменять по вкусовым предпочтениям. Майонез можно заменить сметанно-горчичным соусом, смесь из моркови и лука можно заменить картофельным пюре. Выбор используемых специй по предпочтению повара.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Пикша, подготовленное филе 1000
Очищенная морковь среднего размера 3
Лук репка очищенный, размер средний 3
Сыр «Российский» или другие твердые сорта 350
Майонез или сметана 200
Специи для рыбы с добавлением соли 5-7
Масло для смазывания 30

Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыПикша под шубой в духовке

Процесс готовки пошагово:

  1. Филе разрезать на дольки размером не более 5 см. Перемешать со специями и дать постоять 10 мин.
  2. Выложить филе в форму, поверх кладутся кружочки лука. Третьим слоем кладется морковь, протертая на терке.
  3. Смазать морковный слой майонезом/сметаной и посыпать тертым сыром.
  4. Накрыть форму фольгой.

Запекать при 180 градусах 25 мин. Далее убрать фольгу и выпекать еще 25 мин.

Пикша с овощами в духовке

Так как пикша обладает слабовыраженным рыбным ароматом и вкусом, ее часто готовят в духовке с овощами. Блюдо обладает высокой питательной ценностью и низкой калорийностью.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Пикша, филе 1000
Очищенный картофель средних размеров 8
Луковица среднего размера, очищенная 1
Томаты средних размеров 2
Красный и зеленый болгарские перцы по 1
Сыр «Российский» или иные твердые сорта 150
Специи для рыбы с добавлением соли 7
Сметана жирностью в 20% 400
Свежий сок лимона 40
Масло для смазывания 40

Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыПикша с овощами в духовке

Процесс готовки пошагово:

  1. Картофель нарезать кружочками по 1,5-2 см в толщине. Отварить 5 мин и достать из воды.
  2. Лук, перцы и томаты также нарезать кружочками.
  3. Смешать сметану со специями и замариновать в ней филе рыбы на 15 мин.
  4. Выложить в форму картофель (половину), филе рыбы (сбрызнуть соком лимона) и снова картофель. Залить остатками маринада, в котором вымачивалось филе пикши.
  5. Далее кладутся слоями лук, томат и перцы. Посыпать их тертым сыром.

Форму накрыть фольгой и выпекать при 180 градусах в течение 45 мин.

Пирог с пикшей

Пирог из пикши в заливном тесте позволяет насытиться на длительное время, а также пополнить запасы витаминов и минералов.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Подготовленное филе пикши 500
Свежее яйцо элита 3
Сметана жирностью в 15% 100
Пшеничная мука высшего сорта 120
Разрыхлитель теста 7
Луковица среднего размера в очищенном виде 1
Масло для смазывания и жарки 100
Специи для рыбы с солью 5-7
Пищевая соль 2-3

Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыПирог с пикшей

Процесс готовки пошагово:

  1. Лук измельчить.
  2. Филе рыбы нарезать кусочками по 4 см.
  3. Обжарить в масле лук в течение 7 мин и добавить филе рыбы. Тушить еще 10 мин. После выключения огня добавить специи для рыбы. Перемешать.
  4. Соединить сметану, яйца и соль, хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель с мукой. Вымесить тесто.
  5. В тесто кладется рыбное филе с луком. Распределить начинку в тесте равномерно.
  6. Выложить тесто с рыбой в форму.

Выпекать при 180 градусах в течение 40 мин.

Пикша на пару

Пикша (рецепты приготовления рекомендуют готовить рыбу на пару, тогда сохраняются все полезные свойства мяса) предварительно маринуется в любом составе.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Пикша, подготовленное филе 500
Оливковый рассол 40
Оливковое масло 40
Луковица небольшого размера, очищенная 1
Листья лавра 2

Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбы
Пикша на пару
Процесс готовки пошагово:

  1. Филе нарезать порционно и вымочить в оливковом рассоле 10 мин.
  2. Смазать каждый кусочек филе оливковым маслом и выложить на решетку в пароварке.
  3. Поверх кладутся луковые колечки и листья лавра.

Поставить пароварку на 30 мин. Подавать через 10 мин после приготовления.

Ингредиенты:

piksha-recepty.jpg

  • пикша – 1 штука весом около 1000 г,
  • молоко – 100-120 мл,
  • соль – 1 ч.л.,
  • смесь перцев – 2 десятка горошин,
  • мука 4-5 ст.л.,
  • лавровый лист – 1 штука,
  • постное масло для жарки – 2 ст.л.,
  • зелень для подачи – по вкусу.

Запеченная пикша в духовке кусочками

Если хотите приготовить вкусное, питательное и низкокалорийное блюдо, то советую выбрать способ приготовления в духовке.

Вам понадобится:

  • 4-5 шт. – рыбных стейков
  • 3 шт. – зубчиков чеснока
  • 2-3 шт. – лавровых листика и перец горошком
  • По 2 ст. ложечки – соевого соуса, майонеза, кетчупа
  • Соль, перец, подсолнечное масло, свежая зелень – по вкусу

Как приготовить:

1. Мелко режем чеснок, смешиваем с соевым соусом, натираем подготовленные стейки, оставляем мариноваться на 15-20 минут.

2. Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом, наливаем немного воды, выкладываем пикшу, добавляем специи (лавровые листики и перец горошком).

3. Запекаем в духовке около 20 минут. Смешиваем кетчуп с майонезом, поливаем стейки соусом и оставляем в духовке еще на 10 минут до готовности. Перед подачей на стол можно украсить свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 97 ккал

Приятного аппетита!

Рецепт Пикша под маринадом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пикша под маринадом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 67.1 кКал 1684 кКал 4% 6% 2510 г
Белки 10.4 г 76 г 13.7% 20.4% 731 г
Жиры 1.2 г 56 г 2.1% 3.1% 4667 г
Углеводы 3.7 г 219 г 1.7% 2.5% 5919 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 5.2% 2857 г
Вода 69.3 г 2273 г 3% 4.5% 3280 г
Зола 0.628 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 282.1 мкг 900 мкг 31.3% 46.6% 319 г
Ретинол 0.005 мг ~
бета Каротин 1.664 мг 5 мг 33.3% 49.6% 300 г
Витамин В1, тиамин 0.053 мг 1.5 мг 3.5% 5.2% 2830 г
Витамин В2, рибофлавин 0.086 мг 1.8 мг 4.8% 7.2% 2093 г
Витамин В4, холин 43.09 мг 500 мг 8.6% 12.8% 1160 г
Витамин В5, пантотеновая 0.305 мг 5 мг 6.1% 9.1% 1639 г
Витамин В6, пиридоксин 0.211 мг 2 мг 10.6% 15.8% 948 г
Витамин В9, фолаты 9.974 мкг 400 мкг 2.5% 3.7% 4010 г
Витамин В12, кобаламин 1.157 мкг 3 мкг 38.6% 57.5% 259 г
Витамин C, аскорбиновая 0.86 мг 90 мг 1% 1.5% 10465 г
Витамин D, кальциферол 0.316 мкг 10 мкг 3.2% 4.8% 3165 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.545 мг 15 мг 3.6% 5.4% 2752 г
Витамин Н, биотин 0.195 мкг 50 мкг 0.4% 0.6% 25641 г
Витамин К, филлохинон 2.1 мкг 120 мкг 1.8% 2.7% 5714 г
Витамин РР, НЭ 3.4236 мг 20 мг 17.1% 25.5% 584 г
Ниацин 1.66 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 162.08 мг 2500 мг 6.5% 9.7% 1542 г
Кальций, Ca 17.39 мг 1000 мг 1.7% 2.5% 5750 г
Кремний, Si 4.247 мг 30 мг 14.2% 21.2% 706 г
Магний, Mg 22.68 мг 400 мг 5.7% 8.5% 1764 г
Натрий, Na 22.5 мг 1300 мг 1.7% 2.5% 5778 г
Сера, S 128.96 мг 1000 мг 12.9% 19.2% 775 г
Фосфор, Ph 94.1 мг 800 мг 11.8% 17.6% 850 г
Хлор, Cl 116.79 мг 2300 мг 5.1% 7.6% 1969 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 95 мкг ~
Бор, B 53.1 мкг ~
Ванадий, V 14.45 мкг ~
Железо, Fe 0.525 мг 18 мг 2.9% 4.3% 3429 г
Йод, I 95.89 мкг 150 мкг 63.9% 95.2% 156 г
Кобальт, Co 13.53 мкг 10 мкг 135.3% 201.6% 74 г
Литий, Li 0.876 мкг ~
Марганец, Mn 0.1329 мг 2 мг 6.6% 9.8% 1505 г
Медь, Cu 167.34 мкг 1000 мкг 16.7% 24.9% 598 г
Молибден, Mo 5.82 мкг 70 мкг 8.3% 12.4% 1203 г
Никель, Ni 5.658 мкг ~
Рубидий, Rb 60.3 мкг ~
Селен, Se 16.443 мкг 55 мкг 29.9% 44.6% 334 г
Стронций, Sr 1.27 мкг ~
Фтор, F 351.02 мкг 4000 мкг 8.8% 13.1% 1140 г
Хром, Cr 35.44 мкг 50 мкг 70.9% 105.7% 141 г
Цинк, Zn 0.4229 мг 12 мг 3.5% 5.2% 2838 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.041 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.52 г ~
Сахароза 1.288 г ~
Фруктоза 0.289 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.08 г ~
Аргинин* 0.67 г ~
Валин 0.622 г ~
Гистидин* 0.257 г ~
Изолейцин 0.591 г ~
Лейцин 0.878 г ~
Лизин 1.024 г ~
Метионин 0.337 г ~
Метионин + Цистеин 0.498 г ~
Треонин 0.509 г ~
Триптофан 0.117 г ~
Фенилаланин 0.439 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.755 г ~
Заменимые аминокислоты 0.166 г ~
Аланин 0.836 г ~
Аспарагиновая кислота 1.046 г ~
Глицин 0.641 г ~
Глутаминовая кислота 1.527 г ~
Пролин 0.709 г ~
Серин 0.362 г ~
Тирозин 0.316 г ~
Цистеин 0.161 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 22.75 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.242 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.039 г ~
18:0 Стеариновая 0.025 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.183 г min 16.8 г 1.1% 1.6%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.147 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.498 г от 11.2 до 20.6 г 4.4% 6.6%
18:2 Линолевая 0.371 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 16.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 12.7%

Энергетическая ценность Пикша под маринадом составляет 67,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Особенности употребления при заболеваниях

Пикша является хорошим источником нутриентов при различных заболеваниях. Главное, правильно её приготовить и есть не больше 2-3 раз в неделю.

  • При ишемической болезни сердца пикшу разрешается кушать варёную и запечённую без жира. Иногда к ней можно добавить небольшое количество кокосового, кукурузного, льняного масла. Предпочтение отдавать филе, икру лучше ограничить.
  • При панкреатите врачи рекомендуют отваривать, готовить на пару в виде цельного куска или котлет. Рыбный суп противопоказан, так как содержит экстрактивные вещества, раздражающие желудочно-кишечный тракт. Жареная, копчёная, консервированная рыба запрещена больным панкреатитом.
  • По гликемическому индексу и калорийности подходит для питания при сахарном диабете 1 и 2 типа. Предпочтение отдаётся варёной, тушёной рыбе, а также приготовленной в духовке или мультиварке. Такой продукт позволяет избежать скачков глюкозы в крови и насытить организм полезными веществами.

Как приготовить пикшу — Великие британские повара

Как и всю белую рыбу, пикшу поначалу сложно достать, но с осторожностью и практикой легко освоить эту рыбу с тонким вкусом. Боязнь недоварки часто приводит к перевариванию рыбы — снимите огонь, когда рыба только начинает расслаиваться и становится горячей в середине, остаточное тепло перестанет готовить рыбу, пока вы ее готовите.

Приготовление пикши целиком

Запекание пикши — отличный способ приготовить целую пикшу.Убедитесь, что он выпотрошен, удалены жабры и чешуя (что может сделать торговец рыбой). Как и большую часть целой рыбы, пикшу можно приготовить на гриле, приготовить в папиллоте или запечь. Если вы жарите пикшу, добавьте ее в полость целой рыбы и на порезанное мясо перед приготовлением — это добавит аромату глубины. Для приблизительной оценки запекайте пикшу примерно 12-15 минут на 1 фунт веса при 200 ° C / отметке 6 газа. Чтобы убедиться, что рыба на всем протяжении остается горячей, вставьте шпажку в самую толстую часть — она ​​должна получиться горячей. , мякоть также должна быть шелушащейся.

Приготовление филе пикши

Филе пикши можно легко приобрести у продавца. Готовя филе пикши, сначала убедитесь, что оно было очищено от костей. Пикша в кляре, вероятно, является самым популярным методом, но попробуйте жарить на сковороде или готовить в папиллоте. Чтобы кожа пикши стала хрустящей при жарке, кладите ее кожицей вниз на разогретую сковороду на большую часть времени приготовления и переворачивайте только в последнюю минуту, чтобы закончить.

Источник

Суп из пикши по-ирландски

Суп по данному рецепту практически не имеет рыбного аромата.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Подготовленное филе пикши 500
Бекон 100
Очиненный репчатый лук среднего размера 1
Картофель среднего размера, очищенный 3
Пищевая соль 7
Масло для обжарки 50

Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбы
Суп из пикши по-ирландски
Процесс готовки пошагово:

  1. Филе нарезать на кусочки. Поместить в воду (1,5 л) и довести до кипения. Добавить соль.
  2. Картофель нарезать на брусочки и поместить в кастрюлю с рыбой. Варить 10 мин.
  3. Бекон нарезать полосками или кубиками и обжарить с измельченным луком в течение 7 мин. Добавить зажарку в суп. Варить еще 5 мин.

После снятия с огня добавить измельченный укроп. Подавать через 10-15 мин.

Что лучше пикша, треска или минтай

Все три вида рыб относятся к семейству тресковых. По составу они практически одинаковые, но треска более жирная (жирность 8%), чем пикша и минтай (<4%).Пикша, треска и минтай

Что касается вкусовых качеств, то пикша не уступает треске, а в сравнении с минтаем, имеет более нежное и сочное мясо.

По данным тестов США, преимуществом пикши является высокое содержание йода, меньшая заражённость гельминтами.

Все представленные выше рыбы, как и другие представители тресковых, не костлявые.

Тушеная пикша

Piksha-tushenaya.jpg

Пикша – это прекрасный источник белка, витаминов и минералов. Чтобы рыба не потеряла своих питательных качеств ее необходимо правильно приготовить.

Ингредиенты:

  • 1 кг пикши
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • веточка розмарина
  • 2 дольки чеснока
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Пикшу вымыть и очистить, удалить голову, хвост и плавники.
  2. Нарезать рыбу порционными кусочками, посолить и поперчить.
  3. Нарезать полукольцами лук и натереть на крупной терке морковь.
  4. В кастрюльку положить морковь, лук, чеснок целыми дольками и рыбу, добавить томатную пасту и розмарин.
  5. Залить небольшим количеством кипяченой воды и тушить на медленном огне в течение 20-25 минут.

Примечание:

Из готового блюда чеснок лучше извлечь. Подавать можно с гарниром из отварного риса.

Пикша с овощами тушеная в сметане

Количество моркови в рецепте можно по желанию увеличить, это только придаст большую сочность готовому. Главная Рецепты блюд Рыба. Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса , тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки. Найди рецепты, статьи и советы:.

Как искать по категориям: Начни вводить название рецепта или продукта, затем, если нашлось, выбери соответствующую категорию из выпадающего списка.

Рецепт Пикша в сливках

Ингредиенты:

  • 4 филе пикши
  • 50 гр. сливочного масла
  • репчатый лук
  • 100 гр. шампиньонов
  • 150 мл сливок
  • перец

Способ приготовления:

  1. Филе пикши посолить и поперчить.
  2. Лук и грибы измельчить, обжарить на сливочном масле.
  3. Смазать маслом огнеупорную форму для запекания.
  4. Выложить грибную поджарку в форму, сверху разложить куски рыбы.
  5. Залить рыбу сливками.
  6. Зелень порубить и присыпать рыбу.
  7. Запекать рыбу в течении 20 минут при 180 градусах.

Приготовить оригинальное блюдо из рыбы по-бразильски вы сможете приготовить по видео рецепту ниже.

Рыба пикша на гриле

Piksha-na-grile.jpg

Готовить пикшу на гриле довольно просто и быстро. Гриль сохраняет натуральный вкус рыбы. В процессе приготовления появляется аппетитная хрустящая корочка и сохраняется нежная мякоть.

Ингредиенты:

  • филе пикши
  • ¼ стакана оливкового масла
  • соль и специи по вкусу

Приготовление:

  1. Филе пикши тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем.
  2. В тарелку налить оливковое масло, добавить соль и специи по вкусу.
  3. Аккуратно, чтобы филе не развалилось, пропитать его с обеих сторон оливковым маслом.
  4. Сбрызнуть сковороду-гриль кулинарным антипригарным спреем, чтобы рыба не приставала к поверхности.
  5. Положить пикшу на гриль и жарить на среднем огне в течение 5-7 минут с каждой стороны.

Примечание:

Филе пикши очень нежное и легко распадается. Если это произошло, тогда можно завернуть рыбу в фольгу, проткнуть ее в нескольких местах и готовить на гриле в таком виде.

Запеченная рыба с грибами

рыба с лимоном

Необходимые продукты:

  • филе пикши – 700 г;
  • шампиньоны – 500 г;
  • твердый сыр (который хорошо плавится) – 300 г;
  • небольшой репчатый лук – 4 штуки;
  • майонез – 150 мл;
  • сок из лимона – 50 мл;
  • соль, специи, растительное масло – по желанию.

Все приготовление пикши с грибами займет 45 минут.

Калорийность блюда на 100 г будет 132 ккал.

Рыба пикша с грибами в духовке готовится следующим образом:

  1. Хорошо промываем размороженное филе;
  2. Высушиваем его с помощью бумажного полотенца и разделяем на 2 одинаковые части;
  3. Нарезаем лук небольшими кольцами;
  4. Измельчаем вымытые грибы;
  5. Обжариваем лук с грибами до полной готовности;
  6. Остывшую массу покрываем сверху натертым сыром;
  7. Рыбу выкладываем, солим, перчим и брызгаем соком из лимона;
  8. Сверху одной части пикши выкладываем готовые овощи;
  9. Накрываем все второй частью рыбы;
  10. Тщательно обмазываем майонезом;
  11. Кладем все вместе в рукав и запекаем в течение 25-30 минут при температуре180-200°C.

Простой малозатратный рецепт приготовления данного блюда подойдет для простого обеда или для праздничного стола. Сверху для украшения можно посыпать зеленью.

Источники

  • https://povar.ru/recipes/jarenaya_piksha-47237.html
  • https://povar.ru/recipes/uha_iz_pikshi-41018.html
  • http://restorator.name/retsepty/supy/3418-rybnyj-sup-iz-pikshi.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/66091/
  • https://CatFishing.ru/rybnye-blyuda/sup-iz-pikshi/
  • https://more-riba.ru/kak-mozhno-prigotovit-pikshu-vkusno-i-b/
  • https://eda-land.ru/piksha/na-skovorode/
  • https://moreprodukt.info/treskovye/zharenaya-piksha-na-skovorode
  • https://onwomen.ru/piksha-na-skovorode.html
  • https://profter.ru/myaso/piksha-recepty.html

[collapse]

Видео о блюдах из пикши

Пикша в маринаде с пюре:

Автор: Котлячкова Светлана

Запеченная пикша

Zapechenaya-piksha.jpg

Мясо у пикши достаточно нежное, чтобы его не пересушить рекомендуется запекать рыбу в духовке в фольге.

Ингредиенты:

  • пикша
  • 1 луковица
  • сок половины лимона
  • оливковое масло
  • черный молотый перец
  • соль

Приготовление:

  1. Рыбу очистить и тщательно промыть. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
  2. Лук нарезать кольцами и нафаршировать им пикшу.
  3. Смазать фольгу оливковым маслом и завернуть в нее рыбу.
  4. Запекать пикшу в духовке при температуре 200ºС в течение 20-25 минут.

Примечание:

Готовую рыбу пикшу можно подавать с долькой лимона, украсив блюдо петрушкой или укропом.

Запеченная рыба с картофелем

Необходимые ингредиенты:

  • охлажденная целая пикша – 2 штуки;
  • картофель – 6-7 штук;
  • репчатый лук небольшой – 2 штуки;
  • сметана – 350-400 мл;
  • укроп – по вкусу;
  • сок из лимона – 25 мл;
  • растительное масло – по вкусу;
  • сухие специи – по желанию.

Время приготовления вкуснейшего блюда – 80 минут.

Калорийность блюда на 100 г составляет 191 ккал.

Пошаговый рецепт пикши, запеченной с картофелем в духовке:

  1. Варим картофель до полуготовности. Если картофель молодой, то можно класть запекать в сыром виде;

    нарезать картофель

  2. Разогреваем духовку до температуры 180°C;
  3. Отрезаем голову и потрошим пикшу;
  4. Промываем рыбу и просушиваем ее бумажным полотенцем;
  5. Разрезаем на крупные порционные куски;

    нарезать рыбу

  6. Нарезаем небольшими полукольцами репчатый лук;
  7. Смазываем противень или форму для запекания подсолнечным маслом;
  8. Выкладываем туда промытую рыбу, сверху посыпаем нарезанным луком;

    добавить картофель

  9. Смешиваем сметану, порезанный укроп, специи и соль. Если сметана густая, то необходимо долить немного холодной воды;
  10. Нарезаем картошку крупными ломтиками или кусками;
  11. Выкладываем картофель вокруг рыбы;
  12. Готовые для запекания продукты поливаем сметано-укропным соусом;

    смазать сметаной

  13. Посыпаем сверху небольшим количеством специй;
  14. Ставим запекать в разогретую духовку на 40-50 минут с температурным режимом 180°C.

    рыба готова

Готовность блюда необходимо проверять по мягкости картофеля. Перед подачей следует рыбу с картофелем посыпать свежим укропом и полить лимонным соком.

Как вкусно приготовить пикшу

Рыба хорошо сочетается с овощами, сыром, маслинами, цитрусовыми. Ее часто применяют с зеленью и различными специями. Допускается комбинирование с другими морепродуктами, в частности, моллюсками.

Впрочем, бывают и исключения. Например, с молодым картофелем и бобовыми она сочетается плохо.

Из рыбы готовят несколько сотен блюд, используя самые различные способы. Рыба низкокалорийная, поэтому чаще всего ее жарят или запекают (за исключением случаев диетического питания). Допускается приготовление рыбы в сухом белом вине.

Внимание! Особенно интересный вкус рыба приобретает при ее запекании в ограниченных пространствах, например, в фольге. Обязательно стоит попробовать этот способ приготовления.

Как чистить пикшу?

Тем, кто предпочитает приобретать рыбу целиком, далее описаны рекомендации о том, как разделать пикшу на филе:

  1. Рыбину очищают от чешуи, отрезают при наличии голову, извлекают внутренности, промывают.

  2. Острым ножом делают аккуратно надрез по всей ширине над хребтом.

  3. Ведут ножом до хвоста как можно ближе к костям, срезая первое филе.

  4. Итог действий – 2 половинки: одна с хребтом, вторая без него, из которой останется только удалить мелкие косточки.

  5. Срезают хребетную кость со второй половинки. Отрезают по бокам плавниковые кости.

  6. Убирают пленку с брюшка.

  7. Проверяют полученное филе на наличие мелких косточек, удаляя их пинцетом.

Как вкусно приготовить пикшу на сковороде?

Пикша жареная, рецепт которой будет представлен далее, не требует особых умений и познаний в области кулинарии. Пожарить можно как порционные ломтики филе, так и разрезанную на кусочки целую рыбу. Классический набор из соли и перца допускается дополнять гармоничным миксом приправ для рыбы или сухими травами.

  • пикша – 1 кг;
  • мука – 150 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль, перец.
  1. Порции пикши солят, перчат, обваливают в муке и выкладывают на разогретую сковороду.
  2. Жарят ломти до аппетитного румянца с двух сторон.
  3. Крупные куски после подрумянивания с одной стороны готовят под крышкой.
  4. Подают пикшу с ломтиками лимона.

Котлеты из пикши – рецепт

Если в наличии есть свежая пикша, рецепты приготовления котлет из этой рыбы помогут найти быстрое и достойное применение ценному продукту. Один из таковых будет изложен далее и при желании его можно адаптировать, добавив в состав фарша обжаренную морковь, мелко нарубленную зелень или приправы по вкусу.

  • пикша – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • яйца – 2 шт.;
  • хлеб размоченный в молоке – 2 ломтика;
  • мука – 150 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль, перец.
  1. Перекручивают рыбу, лук, чеснок и хлеб.
  2. Добавляют яйцо, соль, перец, перемешивают массу тщательно, немного отбивают.
  3. Скатывают круглые котлеты из пикши, обмакивают их в муке и обжаривают в разогретом масле на сковороде с двух сторон.

Пикша в кляре – рецепт

Далее о том, как приготовить пикшу в кляре. Пожаренная подобным манером рыба получается максимально сочной и одновременно румяной и аппетитной. Смесь для обмакивания может состоять только из яиц и муки или дополняться молоком, пивом или как в данном случае сметаной. Для исполнения рецепта понадобится рыбное филе.

  • филе пикши – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль, перец.
  1. Разрезают филе на порционные ломтики.
  2. Взбивают яйца с солью, добавив в процессе сметану.
  3. Всыпают муку, размешивают массу венчиком до полной однородности.
  4. Рыбу подсаливают, перчат, окунают в кляр и тут же выкладывают в раскаленное на сковороде масло.
  5. После того как пикша в кляре обжарится с двух сторон, выкладывают ее на салфетку для впитывания излишков масла.

Пикша в сметанном соусе

Если нужен гарнир к рису или картофелю, пикша, рецепты приготовления которой предполагают тушение рыбы во всевозможных соусах, станет отличным дополнением. Деликатный нежный вкус полученного блюда и его потрясающий аппетитный аромат не оставит равнодушным ни одного капризного едока, вызвав бурю положительных эмоций.

  • филе пикши – 1 кг;
  • сметана – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 5-6 зубков;
  • зелень – 1-2 пучка;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, перец – по 1 ч. ложке.
  1. Ломтики рыбного филе подрумянивают понемногу с двух сторон на сковороде.
  2. Обжаривают на масле нарезанный лук, смешивают со сметаной, добавив при этом чеснок, зелень, соль, перец, выливают к рыбе, тушат на среднем огне.
  3. После того, как соус немного загустеет, пикша в сметане на сковороде будет готова к подаче.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...