Рыбные супы

⏱ Время варки рыбного бульона

По сравнению с мясным, рыбный бульон готовится совсем недолго. Сколько на это уйдет времени зависит от того, какой способ вы изберете. Самый быстрый — в микроволновой печи, но он и самый непредсказуемый, т.к. можно в миг испортить блюдо, если нет опыта.

В кастрюле Малый огонь 30-45 минут после закипания
В мультиварке Режим «Суп» 1 час – 1 час. 20 мин.
В микроволновке 1-й этап: максимальный режим 4-5 минут (до закипания)
2-й этап: средний режим 5-7 минут

Тонкости приготовления бульона из рыбы:

  • Если для варки бульона используются рыбные головы, нужно обязательно вырезать из них жабры. В противном случае у приготовленного блюда может ощущаться горьких привкус.
  • Для придания бульону прозрачности можно добавить в него два-три немного подсоленных яичных белка.
  • Промывать перед приготовлением рыбу следует в холодной воде.

Красная, белая, сборная

Красная морская рыба вкусна, и уха из нее выше всяких похвал. Лосось, севрюга, белуга и осетр дают самый нужный отвар. Бульон имеет сладковато-нежный вкус.

Но и другие виды не стоит отвергать. Можно готовить наваристое первое блюдо из палтуса, морского окуня и судака. В таком случае уха называется белой.

Смешав два вида — красную и белую рыбу, можно получить довольно интересный вкус. Кто-то так делает часто, но другим этот вкус не по душе. Сколько людей — столько индивидуальных мнений и кулинарных предпочтений. А мы начинаем воплощать самые вкусные и несложные рецепты ухи из морской рыбы.

Рыбный суп — подготовка продуктов

Прежде чем приготовить вкусный рыбный супчик, обязательно убедитесь в свежести главного ингредиента. Сделать это не сложно, достаточно взглянуть на жабры и оценить их цвет. Если они красные, продукт свежий. Темный или любой другой цвет свидетельствует об испорченности рыбы. Такой продукт в пищу употреблять не рекомендуется.

Итак, выбрав свежую рыбу, промойте ее, выпотрошите и срежьте плавники, хвост, а также голову. В дальнейшем эти «отходы» можно использовать для приготовления наваристого бульона – основы для питательного рыбного супа.

Рыбный суп — лучшие рецепты

Простой, но очень вкусный суп из судака

Ингредиенты

  • судак – 500 г;

  • картофель – 300 г;

  • морковь – 75 г;

  • лук – 50 г;

  • помидор – 100 г;

  • масло растительное – 1 ст.л.;

  • зелень – по вкусу;

  • специи – по вкусу.

Способ приготовления

Рецепт приготовления состоит в выполнении следующих шагов:

1. Рыбу очищаем. Кусочки рыбы, которые после приготовления бульона будем добавлять в суп, нарезаем. Также для бульона пригодятся головы судака, очищенные от жабр, и скелет.

2. На этом составе и варим бульон в течение 20 минут после закипания. При сваривании используем также душистый перец горошком. Затем бульон процеживаем – только после этого добавляем в него овощи.

3. Картофель нарезаем кубиками. И первым отправляем в готовый, процеженный бульон.

4. Морковь измельчаем в терку.

5. Лук шинкуем. Морковь и лук обжариваем в растительном масле – после чего также отправляем в суп. Картофель уже почти готов.

6. С помидор снимаем кожицу и отправляем в суп следом за обжаркой.

7. Варим суп еще 15 минут после добавления последнего составляющего. Не забываем добавить кусочки рыбы.

8. Даем супу немного настояться – 10 минут будет достаточно.

9. Перед подачей в суп будет весьма уместно добавить рубленую зелень.

Рыбный суп из судака получается очень сытным и ароматным.

Приятного аппетита!

Из речной рыбы

Продукты для вкусного рыбного супа:

  • Речная рыба – 1,8 кг;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Морковь, лук – по 1 шт.;
  • Петрушка, укроп – по 40 грамм.
  • Перец горошком, соль – по желанию;
  • 3 литра воды;
  • 2 лавровых листа.

В 14 порциях – 647.6 Ккал.

Белков – 108.4 г, жиров – 101.3 г, углеводов – 124.9 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 60 мин.

Как варить классический рыбный суп: пошаговая последовательность:

  1. Выпотрошите рыбу, избавьтесь от жабр. Промойте ее, не трогая чешую.
  2. Положите в кастрюлю, добавьте холодную воду.
  3. Очистите лук, положите в воду с рыбой, посолите, поставьте на плиту.
  4. Доведите до состояния кипения, снимите аккуратно пену, продолжайте варить 10-12 минут на слабом огне.
  5. Нарежьте картошку в форме кубиков, морковь кружочками.
  6. Спустя 12 минут достаньте рыбу, а вместо нее в бульон положите морковь, картофель, перец и лавровый лист. Варите еще 15 минут.
  7. Разделайте рыбу на филе, положите в суп. Продолжайте варить.
  8. Приготовление простого густого супа займет в общей сложности не больше часа, после чего его можно будет подавать к столу, обязательно посыпав каждую тарелку зеленью.

уха

Восхитительный рецепт сырного супа с красной рыбой. Настоящий деликатес!

Суп из рыбьей головы семги, сваренный по следующему рецепту, порадует вас своим великолепным, насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Попробуйте его приготовить, времени вы потратите немного, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Суп из рыбьих голов: рецепты и нюансы готовки

Для создания этого первого блюда понадобятся такие ингредиенты:

  • 500 г семги (обязательно головы, хвосты и хребты, а филе — по желанию) ;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • плавленый сыр — 150 г;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • соль и молотый перец;
  • 3 ст. л. кедровых орешков;
  • свежий укроп.

Видео рецепт: Сливочный суп из скумбрии по-французски

Рыбная солянка

Таблица калорийности

Популярное блюдо Размер порции КБЖУ
Уха из речной рыбы 100 г Калорийность — 29 кКал, белки — 3,2 г, жиры — 0,7 г, углеводы — 2,9 г
Рыбий суп из красных видов с овощами 100 г Калорийность — 33 кКал, белки — 2,6 г, жиры — 1,5 г, углеводы — 3 г
Суп с консервированной в томатном соусе килькой 100 г Калорийность — 47 кКал, белки — 1,9 г, жиры — 3,1 г, углеводы — 3,3 г

Повара говорят неважно, какая рыба подходит для супа по рецепту. Приготовить сытное первое блюдо можно из любой. Необходимо правильно разделать тушки и подобрать ингредиенты, чтобы сбалансировать вкус. Однако не всегда из речных видов удается сварить идеальный рыбный суп — требуется соблюдать простые правила.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Видео от шеф-повара: принципы приготовления рыбного супа из консервов

В помощь не слишком уверенным в себе кулинарам нашла видео с подробным объяснением принципа приготовления вкусного супа. Приятного аппетита!

Простой суп из горбуши

213-2rybnyj-sup.jpg

  • горбуша — 300 г
  • луковица — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • картошка — 2-3 шт.
  • рис — 50 г
  • соль, укроп, перец — по вкусу

1. Кусочки горбуши и луковицу положить в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь, как закипит , убрать пену и варить 20 минут.

31-2rybnyj-sup.jpg

2. Затем рыбу вынуть, а бульон процедить.

32-2rybnyj-sup.jpg

3. Кастрюлю помыть и бульон вылить сюда же. Посмотрите какой он стал прозрачный.

33-2rybnyj-sup.jpg

4. Поставить бульон в кастрюле на плиту и, когда он закипит, опустить кубики моркови. Через 10 минут опустить к моркови нарезанный картофель и промытый рис. Все варить до готовности риса и картофеля.

34-2rybnyj-sup.jpg

5. У горбуши убрать косточки, разделить на кусочки.

35-2rybnyj-sup.jpg

6. Опустить кусочки горбуши в кастрюлю.

36-2rybnyj-sup.jpg

7. Еще добавить нарезанный укроп и варить 1-2 минуты. В конце добавьте соль, перемешайте, выключите и дайте ему настояться.

37-2rybnyj-sup.jpg

8. Рыбный суп готов. Разливайте по тарелкам и кушайте.

Китайский суп с рыбой и помидорами

Суп — представитель китайской кухни. Он не имеет в своем составе редких и дорогостоящих ингредиентов. Наоборот, блюдо включает в себя минимум продуктов.

Китайский суп с рыбой и помидорами

Ингредиенты:

  • Рис — 1 стакан
  • Рыба — 400 г
  • Помидоры — 4 шт
  • Яйцо — 2 шт
  • Соевый соус по вкусу

Приготовление:

В кипящую воду высыпать рис. Через 15 минут добавить к нему рыбу.

Помидоры натереть на терке, а яйца отварить.

Томатную массу влить в суп, когда рыба будет почти готова. Варить 10 минут.

Добавить яйца, нарезанные кубиками. Влить столовую ложку соевого соуса (можно больше).

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Видео о том, как приготовить суп из рыбы с пшеном

Приготовьте такой супчик и вы не пожалеете об этом.

Вы посмотрели суп из семги с пшеном. Про этот рецепт многие не знают. Приготовьте и расскажите.

Нажимайте на кнопки социальных сетей и делитесь рецептами с друзьями.

Рыбный суп с чечевицей

Рыбные бульоны и супы очень полезны для организма и считаются одними из самых простых вариантов вкусного обеда. Приготовить…

Ингредиенты

  • Вода — 700 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль с травами — 1 щепотка
  • Форель стейк — 250 г
  • Чечевица красная — 50 г
Фото рецепта Суп из консервы сардины

Суп с консервированной сайрой

Если совсем мало времени на приготовление обеда или ужина, а в холодильнике «случайно» завалялась баночка консервов из сайры,…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Сайра консервы — 250 г
  • Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.
Фото рецепта Суп сырный с сёмгой и шпинатом в мультиварке

Суп сырный с сёмгой и шпинатом в мультиварке

А давайте сегодня переместимся в сказочную Скандинавию и приготовим финский сырный суп с сёмгой и шпинатом? Вообще, это один…

Ингредиенты

  • Картофель — 4 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
  • Сёмга филе — 250 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Сыр плавленый — 120 г
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Шпинат замороженный — 200 г
Фото рецепта Суп из мойвы
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...