Рецепты рыбного супа — как сварить суп из красной рыбы

Содержание
  1. Ингредиенты для рыбного супа со сливками
  2. Рыба на обед: ингредиенты
  3. Для засолки рыбы понадобится:
  4. Для супа:
  5. Суп из соленой рыбы – семги
  6. Мировые кухни
  7. Рецепт рыбного супа из красной рыбы со сливками
  8. Ингредиенты:
  9. Приготовление:
  10. Готовим по-фински
  11. Ингредиенты:
  12. Рекомендации приготовления:
  13. Крем-суп из красной рыбы
  14. Ингредиенты:
  15. Рекомендации приготовления:
  16. Красная рыба на обед: подготовка
  17. Засолка красной рыбы
  18. Суп из красной рыбы
  19. С оливками, солеными огурцами и каперсами
  20. Ингредиенты:
  21. Рекомендации приготовления:
  22. Суп с водорослями и кусочками красной рыбы
  23. Как приготовить в домашних условиях суп из красной рыбы с пшеном
  24. Ингредиенты:
  25. Приготовление:
  26. Из консервов и молодой капустой
  27. Таблица калорийности
  28. Рецепт супа из хребтов красной рыбы с рисом на видео с youtube
  29. Автор публикации
  30. Видео о том, как приготовить суп из рыбы с пшеном
  31. Как солить красную рыбу?
  32. Сырная с кабачком
  33. Какие специи нужны
  34. Сливочный крем-суп-пюре с семгой

Ингредиенты для рыбного супа со сливками

Сколько муки в стакане?
  • Семга 250 г
  • Лук 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Сливки (20%) 100 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Соль, перец черный молотый по вкусу

Рыба на обед: ингредиенты

Для засолки рыбы понадобится:

  • замороженная целая рыба (лосось, форель, семга, нерка);
  • соль (2 ст. ложки на 1 кг рыбы);
  • сахар (1 ст. ложка на 1 кг рыбы);
  • перец черный молотый (по вкусу);
  • лук (2-3 средних луковицы на 1 кг рыбы);
  • подсолнечное масло нерафинированное (треть стакана на 1 кг рыбы).

Для супа:

  • рыбные косточки, голова, плавники;
  • 5-6 средних картофелин;
  • 1-2 средних моркови;
  • подсолнечное масло рафинированное — 3-4 ст. ложки;
  • 1-2 средние луковицы;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • лавровый лист по вкусу
  • томатная паста (4-5 ст. ложек);
  • зелень (петрушка, зеленый лук по вкусу в готовый суп);
  • сметана (3-4 ст. ложки для зажарки и по вкусу в готовый суп).

Суп из соленой рыбы – семги

Это один из самых дорогих сортов, имеющий отличный вкус. Мясо семги достаточно нежное, но здесь чуть больше жира, чем в других сортах. В суп можно брать любые части – филе, хвост, голову и обрезки плавников. Приготовление блюда достаточно простое, с которым может справиться даже неопытный повар. Дополнить суп можно любыми ингредиентами – это только улучшит вкус и аромат готового блюда. Ингредиенты:

  • филе – 500 г;
  • вода – 2 л;
  • картофель – 4 шт;
  • лук – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • масло сливочное – 40 г;
  • зелень – 50 г;
  • соль – 18 г.

Семгу нарезать ровными кубиками. Морковь и лук мелко порубить, а картофель – крупными брусками. На раскаленную сковороду выложить масло, морковь и лук. Пассировать овощи до золотистого оттенка. На среднем огне поставить варить рыбу с картофелем. Готовить до полной готовности – примерно 20 мин. Сбросить в суп обжаренные овощи и соль. Тщательно перемешать, подержать на огне 3-5 мин. Готовое блюдо украсить мелко порезанной зеленью.

Суп из консервированной сёмги

Мировые кухни

Суп с красной рыбой и сливками: подбор ингредиентов и рецепт приготовления

Немногие знают, как готовить суп с красной рыбой и сливками. Нынешняя уха представляет собой весьма крепкий отвар из рыбы с приправами и на суп практически не похожа. Хотя рыбу часто отваривают с кореньями. Распространено мнение, что в уху необходимо добавлять мясо старого петуха. Ходят слухи, что уха из петуха – нечто несуразное и нелепое. Так оно и есть, как «подводный летчик».

Впрочем, в мировых кухнях есть много яств на основе бульона рыбного с добавлением курицы. К примеру, юрма – горячее русское старинное блюдо, смесь бульона из дичи и ухи. В мире существует множество яств, именуемых ухой, но таковой не являющихся. Самое популярное из них – буйабес, или уха марсельская.

Буйабес – первое яство французской кухни, характерно для побережья Средиземноморья. Его стряпают путем варки рыбы с добавлением пассерованных овощей. Щерба казацкая – рыбный суп с салом и мукой, а халасле – рыбный венгерский суп.

Есть особенные вариации супов, которые в себе объединяют самое лучшее от мировых традиционных рецептур. Очень аппетитный и общепризнанный в державах Средиземноморья суп рыбный со сливками. Это блюдо немного взяло от марсельской ухи, чуть-чуть от традиционной русской, капельку от американского крем-супа из морепродуктов.

Рецепт рыбного супа из красной рыбы со сливками

Со сливками это блюдо получается необычайно нежным и вкусным. Предлагаю вам приготовить его по такому простому рецепту. Готовить суп, действительно, совсем не сложно. Попробуйте сами!

Рыбный суп из красной рыбы со сливками

Ингредиенты:

  • Кусок рыбы красной – 1 килограмм
  • 1-2 чайные ложки соли (на вкус)
  • 6 картофелин среднего размера
  • 3-5 горошин перчика
  • Пару лаврушин
  • Средняя морковка
  • 400 грамм жирных сливок (около 20% и более)
  • Одна луковица

Приготовление:

1.Рыбу нужно разделать на филе. Это удобно делать максимально острым ножом. Сначала прорежьте ее вдоль позвоночника и разделите на 2 части. Срежьте кожу и филе уберите в сторонку. Оно понадобится нам позже.

варим хребты

2.Кости и кожу поместить в кастрюлю. Если у вас остался хвост и голова, то их тоже можно пустить в ход. Только, в этом случае, у головы обязательно нужно удалить жабры. Залить водой (примерно литр) и поставить на плиту. Дождаться закипания. Перед  этим, будет образовываться пенка. Ее обязательно нужно снимать, чтобы бульончик не был мутным. Варить около получаса. За 10 минут до готовности посолить, положить лаврушку и горошины перца.

нарезать филе

3.Из филе удалить мелкие кости и нарезать кубиками среднего размера. Оно понадобится нам почти в завершении варки. Поэтому, его лучше убрать в холодильник.

4.Овощи почистить. Морковку натереть теркой или измельчить соломкой с помощью ножа. Лук мелко нашинковать. Картошку нарезать средними кусочками, примерным размером 2*2 сантиметра.

процедить бульон

5.Из бульона извлечь все содержимое и отправить их остывать – там еще можно снять мясо для супа. Саму жидкость нужно процедить, чтобы избавиться от всего лишнего. Снова поставить его на плиту и дождаться вскипания. Затем отправить туда овощи – картошку, лучок и морковку.

6.Когда они будут почти готовы, добавить сюда рыбу. Влить сливки комнатной температуры. Старательно перемешать и доварить еще минут 5, до готовности. Обязательно попробуйте на вкус перед снятием с плиты. Возможно, вам захочется досолить.

Суп можно подавать сразу или настоять его минут 5-10 под крышкой. При подаче посыпать зеленью на вкус.

Готовим по-фински

Ингредиенты:

  • лосось – 500 грамм;
  • 3 луковицы;
  • 3 стручка болгарского перца;
  • 2 моркови;
  • 2 томата или 1 стол. ложка томата-пюре;
  • подсолнечное масло (4 стол. ложки);
  • 7-8 картофелин;
  • 5 стол. ложек сыра (тёртого);
  • зелень укропа, соль.

Рекомендации приготовления:

  1. В кастрюлю наливают родниковую или очищенную воду. Лососевые сорта разделывают и кидают в кастрюлю. Доводят до закипания.
  2. Луковицу освобождают от кожуры, рубят. Морковь чистят ножом для овощей и измельчают на крупной тёрке. Овощи выкладывают на сковородку с маслом и пассируют. Добавляют томат-пюре или нарезанные кубиками помидоры. Соединяют обжарку с бульоном.
  3. Одновременно кладут нарезанные соломкой картофель, болгарский перчик и томят до готовности.
  4. Тёртый сыр, которым можно посыпать суп уже в порционных тарелках, придаст блюду особый пикантный вкус.

Крем-суп из красной рыбы

Ингредиенты:

  • 950 грамм красной рыбы;
  • несколько клубней картофеля;
  • 3 луковицы;
  • масло подсолнечника (3 стол. ложки);
  • лук порей;
  • зелень укропа;
  • лаврушка (листья);
  • перец, поваренная мелкая соль.

Рекомендации приготовления:

  1. Рыбу моют и аккуратно чистят ножом для чистки. Освобождают от внутренностей. В кастрюлю складывают рыбу, наливают воду и ставят вариться бульон.
  2. Как только сварится, её вынимают и дают остыть.
  3. Картофелины освобождают от кожицы, моют и нарезают кубиками. Забрасывают в свежесваренный бульон.
  4. С луковицы снимают шелуху, промывают, разрезают пополам и мелко рубят каждую половинку.
  5. Для получения красивого цвета супа их можно обжарить на подсолнечном масле. Добавляют к супу.
  6. В сваренный суп кладут отваренную рыбу и измельчают блендером.
  7. Подают с гренками или сухариками. Перед подачей крем суп посыпают зеленью.

Красная рыба на обед: подготовка

Для приготовления обеда предлагаю взять в магазине замороженную рыбу целиком. Зачастую готовые филейные части выглядят аппетитнее, но они и намного дороже, к тому же, вероятность, что замороженная целая рыба будет свежее, гораздо выше.

Замороженную рыбу нужно сначала разморозить, для этого просто положите ее в раковину на несколько часов. Ни в коем случае, не пользуйтесь микроволновкой, размороженная естественным путем рыба будет гораздо вкуснее и полезнее. Приступать к чистке рыбы стоит, не дождавшись ее полной разморозки, рыба внутри еще должна быть немного твердой. Тогда во время чистки рыбы будет легче отделить филейную часть от косточек.

Разморозка рыбы

Первое, что нам предстоит — очистить чешую. Для этого удобно использовать специальные приспособления для чистки рыбы (например, как на фото), но подойдет и просто кухонный нож.

Чистка рыбы

Чешую у рыбы счищают от хвоста к голове. Чтобы пальцы не скользили, можно обмакнуть их в крупную соль, или натереть солью рыбу.

Если рыба не потрошеная, то после чистки чешуи ее надо выпотрошить. Для этого введите кончик ножа в анальное отверстие на брюшке и сделайте разрез по направлению к голове. Не погружайте нож глубоко, чтобы не повредить внутренности. Внутренности можно удалить пальцами или вычистить ножом или ложкой. Очень важно не повредить желчный пузырь, иначе рыба будет горчить. Если пузырь все же лопнул, то хорошо промойте рыбу внутри, или даже удалите место, куда вытек пузырь. Теперь приступаем к голове. Так как потом она понадобится для бульона, ее нужно аккуратно отделить от туловища и вырезать жабры, удобно это делать ножницами.

Разделка рыбы

Чтобы отделить филейные части, начните разделку тушки с длинного разреза вдоль позвоночника по направлению от головы к хвосту.

Разрезаем красную рыбу

Следите за тем, чтобы нож шел непосредственно над костями позвоночника, но не резал их. Затем аккуратно срежьте мясо вдоль костей, которые идут от позвоночника с одной стороны и с другой.

Вырезаем филе рыбы

Теперь мы имеем филе рыбы для засолки и косточки (хрящики) рыбы для супа.

Филе красной рыбы

Кости красной рыбы

Засолка красной рыбы

Готовим для засолки красной рыбы смесь: соль, сахар и перец смешиваем.

Смесь для засолки рыбы

Филе разрезаем на небольшие порционные кусочки и складываем в посуду (не забываем, что посуда не должна окисляться).

Нарезанная красная рыба

Рыбу кладем слоями, и каждый слой пересыпаем смесью соли, сахара и перца. Можно обмакнуть каждый кусочек в смесь (наподобие панировки).

Засолка красной рыбы

Теперь посуду ставим под пресс на два-три часа.
Режем лук полукольцами. Чтобы кольца меньше ломались, режьте лук не поперек, а вдоль волокон.

Нарезанный лук

Когда рыба настоится, ее нужно промыть. Можно это сделать прямо под проточной водой, если вода хорошего качества. Если нет, то промойте кипяченой холодной водой.

Моем рыбу

Затем все сложите обратно в кастрюлю, засыпьте луком и залейте маслом.

Солим рыбу

Через полчаса рыбу уже можно есть. Она получится очень нежная.

Засоленная красная рыба

Суп из красной рыбы

Теперь, когда рыба засаливается, приступаем к приготовлению супа. То, что у нас осталось (кости, голова, плавники), складываем в кастрюлю, добавляем соль, перец, лавровый лист и ставим варить.

Суп из красной рыбы

Картофель, лук, морковь и зелень режем, как показано на фото, небольшими кусочками. Морковь можно потереть на терке соломкой.

Овощи для ухи

Нарезанные овощи

Дайте рыбе покипеть минут пять и снимайте с огня.

Уха из красной рыбы

Вытаскиваем из кастрюли косточки и отделяем остатки мяса, удобно это делать вилкой. Когда все мясо снято, а кости отделены, рыбу можно опять опустить в бульон, так суп будет еще вкуснее.

Вареная рыба

Извлечение рыбных костей

Вареное рыбное филе

Теперь кладем в бульон картофель и доводим до кипения. В это время делаем зажарку к супу. В сковородке разогреваем подсолнечное масло и обжариваем до мягкости морковь и лук,

Зажарка для ухи

Затем добавляем туда томатную пасту и немного сметаны, все хорошо перемешиваем и прожариваем.

Готовая зажарка

Готовую зажарку добавляем в бульон. Как только картофель станет мягким — суп готов. Подавать на стол с ложкой сметаны и посыпать зеленью. А соленую рыбу подавать с гарниром, предварительно освободив от шкурки.

Приятного аппетита!

Рыбный суп

Соленная красная рыба

С оливками, солеными огурцами и каперсами

Ингредиенты:

  • 1-1,5 кг рыбы;
  • 5-6 картофелин;
  • 2 большие моркови;
  • полстакана крупы пшена;
  • корень зеленой петрушки;
  • 150 грамм зеленых горошин;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 2 соленых огурца;
  • несколько оливок;
  • 2 стол. ложки каперсов;
  • лимон;
  • зелень петрушки, соль.

Рекомендации приготовления:

  1. Рыбу разделывают: отделяют голову, хвостик, косточки. Из рыбных отходов варят насыщенный бульон. По готовности его обязательно проливают через сито или двухслойную марлю.
  2. Куски рыбы посыпают солью, сбрызгивают лимонным соком и снова отправляют в кастрюлю. Затем заливают процеженным бульоном и продолжают варить.
  3. При закипании в него кладут предварительно замоченное пшено и нарезанный брусками картофель.
  4. Заранее подготовленные овощи – покрошенные лук и петрушку, нашинкованную морковь, горошек, перец, каперсы, огурцы также отправляют в суп, когда он закипит с картошкой. Не забывают посолить.
  5. Перед окончанием варки добавляют разрезанные пополам оливки.

Хотите красиво подать суп из красной рыбы? Не забудьте покрошить в него зелень. Лимон разрежьте ломтиками и положите в порционные тарелки с супом.

Суп с водорослями и кусочками красной рыбы

Ингредиенты

лосось – 85 г

форель – 60 г

семга – 55 г

рис круглый – 125 г

водоросли нори без добавок и соли – 30 г

рыбный и соевый соус – по 10 мл

зелень – пучок

майоран в порошке

Способ приготовления

1. В емкость влить воду.

2. Довести до кипения.

3. Высыпать рисовую крупу.

4. Готовый рис остудить.

5. В отдельной емкости вскипятить 1,75 л воды.

6. В кипящую воду выложить филе каждого вида рыбы, нарезанное на порционные куски. Готовить 4 минуты.

7. Вынуть рыбу.

8. Отвар пропустить через сито с марлей.

9. В прозрачный отвар добавить рыбный соус.

10. Вылить туда соевый соус.

11. Посолить.

12. Варить еще 2 минуты.

13. Водоросли нарезать полосками. Бросить в кастрюлю.

14. Добавить рис.

15. Выложить ломтики рыбы.

16. Посыпать майораном.

17. В тарелки положить несколько кубиков сухарей.

18. Высыпать измельченный зеленый лук и петрушку.

19. Суп из красной рыбы разлить по тарелкам.

Как приготовить в домашних условиях суп из красной рыбы с пшеном

О полезных и диетических свойствах пшена можно говорить долго, прибавить пользу красной рыбы и обычный суп превращается в кладезь витаминов. По своим показателям он впереди других блюд, рекомендуется практически всем, особенно детям и людям с лишним весом

суп из красной рыбы с пшеном

Ингредиенты:

ингредиенты

  • Красная рыба – 550 г
  • Пшено – 50 г
  • Картофель – 350 г
  • Морковь – 150 г
  • Зелень – 45 г
  • Приправа для рыбы – 1 ч. л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый – ½ ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Масло сливочное -20 г
  • Лук репчатый – 100 г

Приготовление:

Для наваристого бульона используем голову и хребет, добавляем хвостовую часть, заливаем водой и варим до готовности, примерно полчаса, снимая накипь

варим рыбу

Сваренную рыбу вынимаем из кастрюли. Бульон солим по вкусу

вынимаем сваренную рыбу из бульона

Бульон процеживаем и отправляем назад в кастрюлю. Добавляем туда нарезанный мелко лук, нарезанную кружочками морковь, картофель, измельченный кубиками. Варим до готовности

варим овощи

Когда бульон закипит, высыпаем пшено. Отправляем в суп все приправы кроме сливочного масла

высыпаем пшено и специи

Пока суп варится на среднем огне, разберем рыбу на небольшие кусочки. Убираем кости

разделываем мясо, отделяем от костей

Отправляем кусочки рыбы в кастрюлю, все хорошо перемешиваем

отправляем кусочки рыбы в суп

Добавляем сливочное масло и зелень. Как только картошка сварится, выключаем плиту

Добавляем сливочное масло и зелень

Настаиваем суп 10-15 минут и можно накладывать по тарелкам.

Вкусный рыбный суп готов, можно приступать к трапезе. Приятного аппетита!

Из консервов и молодой капустой

Глядя на составные этой разновидности ухи, трудно представить вкус. И немного сложно поверить, что такое сочетание продуктов в составе может быть удачным. Но ценители рыбных блюд обязательно должны его попробовать. Такой суп обязательно станет открытием.

Для необычного супового блюда из рыбы и капусты необходимо:

  • банка консервированной горбуши в масле – 1 шт;
  • паста томатная – 50 г.;
  • капуста молодая – 300 г.;
  • лук – 150 г.;
  • морковь – 100 г.;
  • масло кукурузное – 40 мл.;
  • картофель – 200 г.;
  • смесь сушеных трав для супов – 20 г.

На подготовку – 7 минут.

Время приготовления – 40 минут.

5 порций.

Белки – 7,5.

Жиры – 1,8.

Углеводы – 6,9.

Ккал – 73,7.

Шаг один. В кастрюлю с закипевшей водой бросить травы с порезанной картошкой.

Шаг два. Лук и морковь измельчить и обжарить с кукурузным маслом. Добавить томатную пасту. Отравить к готовому отвару с картофелем.

Шаг три. Консервированную рыбу размять вилкой, как показано на фото, и отправить в суп.

Рекомендация. Жидкость из банки с консервированной красной рыбой можно добавить в суп вместе с рыбой. Он от этого станет более насыщенным и плотным.

Шаг четыре. Молодую капусту нашинковать, обмять и засыпать в уху. Проварить десять-двадцать минут.

Готовится быстро и просто. К ухе можно подать хрустящие гренки.

Приятного аппетита.

уха

Таблица калорийности

Рыбные супы получаются не очень калорийными, при этом ароматные и надолго утоляют голод. КБЖУ разных первых блюд на основе бульона из красной рыбы представлена в таблице. Стоит обратить внимание, что сливочные или сырные похлебки будут содержать больше калорий.

Блюдо Размер порции КБЖУ
Уха из соленой рыбы и овощей 100 г Калорийность — 36 кКал, белки — 2 г, жиры — 1,4 г, углеводы — 3,6 г
Суп из слабосоленой семги и риса 100 г Калорийность — 42 кКал, белки — 2,5 г, жиры — 1,4 г, углеводы — 4,3 г
Суп с морепродуктами 100 г Калорийность — 35 кКал, белки — 4,2 г, жиры — 1,3 г, углеводы — 1,7 г

Соленый лосось, форель или семга — универсальный продукт. Его можно использовать как для приготовления закусок, так и первых блюд. Нужно только подобрать остальные ингредиенты, чтобы суп из соленой семги не получился слишком жирным.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Рецепт супа из хребтов красной рыбы с рисом на видео с youtube

Супчик можно сварить не только из филе красной рыбы. Есть такой эконом-вариант, при котором блюдо получается ничем не хуже. Наоборот, бульон получается более насыщенным и вкусным. Если у вас остались хребты после разделки рыбки или вы просто купили их в рыбном отделе, то непременно сварите из них суп. Ведь на них еще много мяса, которое потом можно вернуть в суп. Получается вкусно, сытно и полезно! Попробуйте! Автор видео объяснит вам, как сделать это правильно!

Красная рыба содержит множество полезных и даже незаменимых для организма веществ. Из нее можно приготовить множество блюд – запечь ее в духовке, пожарить, приготовить салат, засолить ее и так далее. Также очень вкусно сварить рыбный суп. Ведь польза жидкой пищи для организма известна всем.

Побалуйте любимый вкусным и полезным ужином. Из такой дорогой и красивой рыбки, суп можно подать и на праздничный стол. Забирайте сегодняшние рецепты себе на стену в социальные сети, чтобы не потерять. Пусть и ваши друзья знают, как вкусно сварить суп из красной рыбки.

Желаю вам удачи на кухне и не только! Заходите к нам почаще, ведь по плану еще много вкусного и полезного! До скорых встреч!

Автор публикации

Рецепты рыбного супа — как сварить суп из красной рыбы 0
Комментарии: 0Публикации: 214Регистрация: 25-09-2018

Видео о том, как приготовить суп из рыбы с пшеном

Приготовьте такой супчик и вы не пожалеете об этом.

Вы посмотрели суп из семги с пшеном. Про этот рецепт многие не знают. Приготовьте и расскажите.

Нажимайте на кнопки социальных сетей и делитесь рецептами с друзьями.

Как солить красную рыбу?

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Автор статьи

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Сырная с кабачком

Даже уха из красной рыбы может быть простой, как блюдо из детского меню. Сделать ее такой поможет любимый нежный овощ и мягкий сыр.

Для этого супа нужно взять:

  • филе лосося – 400 г-м;
  • кабачок ранний– 300 г-м;
  • масло растительное – 20 мл.;
  • вино белое – 50 мл.;
  • помидор – 100 г-м;
  • сыр плавленый – 100 г-м;
  • шпинат – 100 г-м;
  • лук – 150 г-м;
  • смесь перцев – 20 г-м;
  • сливки 20% – 50 мл.

Для начала работ – 5 минут.

Время приготовления – 50 минут.

4 порции.

Белки – 7,3.

Жиры – 4,4.

Углеводы – 3,7.

Ккал – 89,5.

Рекомендация. Приготовление этого блюда лучше запланировать на начало или середину весны, когда можно купить молодые кабачки. Их вкус подойдет для сырной ухи идеально.

1 шаг. В небольшом сотейнике обжарить лук, цукини, шпинат. Добавить и выпарить вино.

2 шаг. Из филе лосося приготовить бульон. Высыпать в него содержимое сотейника. Добавить порезанный ломтиками плавленый сыр. Варить пятнадцать минут.

3 шаг. В готовую уху высыпать нарубленный помидор.

По желанию можно подать готовое блюдо с мелко нарезанным вареным яйцом.

В качестве заправки к этому супу можно подавать сметану. Она хорошо сочетается с вкусом молодого кабачка.

уха

Какие специи нужны

Базовые специи для ухи – это черный, розовый и белый молотые перцы, сухой укроп и лавровый лист. Они наилучшим образом подчеркивают вкус рыбы, делают его приятным и аппетитным.

Для придания супу более экстравагантного вкуса используют такие приправы, как мускатный орех, эстрагон, лук-порей и пастернак.

  • Мускатный орех. Придаст пряный, нежно раскрывающийся вкус, который плавно переходит в заметную остроту.
  • Эстрагон. Своим броским вкусом напоминает терпкую полынь.
  • Розмарин. Придает блюду аромат лесной свежести.
  • Пастернак. Очень похож по вкусу на петрушку, но имеет более сложный и насыщенный аромат.
  • Лук-порей. Его послевкусие украсит любое блюдо. Прекрасно подойдет для рыбного меню.

Эти простые, но яркие ингредиенты можно соединять между собой в качестве супового набора в любом составе и соотношении. Результат однозначно будет беспроигрышным.

Рецептов ухи существует великое множество – от роскошного густого супа из нежного филе красной рыбы, до не менее восхитительной рыбной похлебки из обрезков, хребтов и кабачка. Каждый из них хорош по-своему.

Сливочный крем-суп-пюре с семгой

Необычное, но очень вкусное решение для рыбного супа.

Сливочный крем-суп-пюре с семгой

Ингредиенты:

  • Филе красной рыбы – 500 гр
  • Сливки – 500 гр
  • Картофель – 4-5 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Брокколи – 2-3 пучка
  • Соль
  • Перец
  • Консервированная кукуруза – ½ банки

Приготовление:

Рыбу отварить, очистить от костей и кожицы, большую часть передавить вилкой, оставшуюся нарезать кусочками. Отварить картофель, морковь и брокколи.

Готовые овощи вместе с бульоном перемолоть в пюре, добавив кукурузу и рыбу.

Получившееся пюре снова поставить на огонь, варить около 7 минут и добавлять сливки. Необходимо довести суп до состояния крема.

Перед подачей украсить каждую тарелку кукурузой, кусочками рыбы и зеленью.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...